Các món ăn của Trung Á từ lâu đã nổi tiếng trên toàn thế giới vì sự đa dạng và lịch sử hàng thế kỷ. Hầu như mọi món ăn còn tồn tại từ thời của những người du mục đều có những nghi thức truyền thống và phương pháp nấu ăn đặc biệt. Có khoảng 1000 công thức nấu ăn khác nhau cho các món ăn, đồ uống và bánh ngọt kết hợp các món ăn quốc gia của các dân tộc sống ở Trung Á: Kazakhstan, Slovak, Uzbeks, Tajiks và Turkmens.
Những món ăn tuyệt vời này được phân biệt bởi các đặc tính dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt vời, cũng như một mùi thơm tinh tế của các loại gia vị và gia vị, giữ gìn hương vị phương Đông không thể thiếu. Zhanar Nuketaeva, vợ của chúng tôi, đại sứ của Cộng hòa Kazakhstan tại UAE, được biết đến với tài năng nấu nướng tuyệt vời, đã quyết định chia sẻ bí mật của riêng mình và thử và thử nghiệm công thức nấu ăn. Chúng tôi cung cấp cho bạn để nấu các món ăn truyền thống và yêu thích của các dân tộc Kazakhstan trong việc giải thích Zhanar vui vẻ và vui vẻ.
Chuck cười
Kẹo truyền thống phương Đông thường được phục vụ trong các ngày lễ hoặc các dịp đặc biệt
Thành phần
Bột:
- 2,5 chén bột
- 3 quả trứng
- 1-2 muỗng canh. tôi kem chua hoặc sữa
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê bơ
- Một nhúm muối
Xi-rô:
- 1 cốc mật ong
- 2-4 Nghệ thuật. tôi đường
Để chiên:
- 200-400 ml dầu thực vật
Phương pháp nấu ăn:
- Nghiền kỹ trứng, đường, bơ, sau đó thêm muối, sữa hoặc kem chua, thêm bột và nhào bột nguội. Đứng bột trong 40 phút, sau đó đặt nó lên bàn và cuộn nó thành một lớp mỏng dày tới 4 mm và cắt thành dải rộng 2-2,5 cm, sau đó được cắt thành sợi mì mỏng. Chiên các dải bột mỏng do đó được chuẩn bị trong dầu thực vật sôi cho đến khi vàng nâu, sau đó cho vào một cái rây hoặc trên một chiếc khăn giấy để tất cả dầu thừa là thủy tinh.
- Đối với xi-rô, đun sôi mật ong với đường và để cho nó sôi cho đến khi bọt được hình thành cần phải được loại bỏ. Xi-rô phải được đun sôi cho đến khi một mẫu bóng bán rắn. Thử nghiệm này được kiểm tra như sau: một giọt xi-rô mật ong nên nhỏ giọt vào ly nước lạnh và loại bỏ ngay lập tức. Nếu giọt là bán rắn, và thậm chí còn rắn hơn, thì xi-rô đã sẵn sàng.
- Thêm xi-rô thành phẩm vào chuck-chak (mì xào từ bột), trộn đều mọi thứ trong khi xi-rô vẫn còn nóng, thêm nho khô và quả óc chó, sau đó chuyển sang dạng mỡ. Nén chuck-chuck một chút, trước đó đã làm ướt tay bạn trong nước lạnh. Khi chuck-chuck nguội đi, nó có thể được cắt thành kim cương hoặc hình vuông, cũng như trang trí với hạt óc chó và nho khô.
Baursaki
Món ăn truyền thống của những người theo chủ nghĩa du mục ở Trung Á, dưới dạng những chiếc koloboks nhỏ (tròn hoặc vuông), có thể được phục vụ với trà, súp thịt - shurpa, với kem chua, mật ong, mứt hoặc chỉ thay vì bánh mì.
Thành phần
Bột:
- 500 g bột
- 0,5 lít sữa
- 1 quả trứng
- 30 g bơ hoặc ghee
- 1 muỗng canh. tôi kem chua
- 1 muỗng canh. tôi đường
- 0,5 muỗng cà phê muối
- 10 g men
Để chiên:
- 300-400 g dầu thực vật
Phương pháp nấu ăn:
- Bột được chuẩn bị một cách thưa thớt: 10 g men hòa tan trong 40-50 g sữa ấm với việc thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột. Đặt bột ở nơi ấm áp cho đến khi khối lượng tăng. Trong phần còn lại của sữa ấm, thêm muối, đường, kem chua, bơ và trứng. Trộn tất cả mọi thứ và thêm vào bột đã hoàn thành.
- Trộn kỹ khối lượng thu được cho đến khi đạt được độ sệt mịn, khi nhào, nên bôi dầu mỡ hoặc rắc bột để chống dính bột.
- Bọc bột bằng một chiếc khăn và đặt trong một túi nhựa lớn, bọc lại. Sau 1-1,5 giờ, cắt bột thành nhiều phần riêng biệt, rắc bột và phủ một chiếc khăn (cùng một loại bột, bôi nhẹ bằng dầu thực vật, có thể được lưu trữ trong một túi nhựa trong tủ lạnh trong 2 ngày, nhưng trước khi chiên bột phải được giữ ở nhiệt độ phòng, khoảng 30 phút). Cuộn mỗi quả bóng dày 0,5-0,8 mm, sau đó cắt thành dải rộng 5-6 cm. Cắt dải thành những viên kim cương nhỏ.
- Chiên các hình thoi đã chuẩn bị trong dầu sôi, khuấy nhẹ, cho đến khi vàng nâu và đặt trên một chiếc khăn giấy, để cho dầu chảy ra. Baursak nguội và rắc đường bột. Lưu ý Nếu baursak sẽ được ăn thay vì bánh mì, thì không cần thiết phải rắc đường bột. Một bột như vậy có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị bánh nướng với các chất độn khác nhau và quét vôi với thịt.
Bon thèm ăn!
