TÔI KHÔNG BIẾT BẤT CỨ LÚC NÀO TỐT HƠN VÀ HẤP DẪN KHI TRÊN COAL MEAT, VÀ ĐÂY LÀ CÁCH CHUẨN BỊ MỘT TRONG NHỮNG BỆNH ĐƠN GIẢN ĐƠN GIẢN, CHO TÔI THỜI GIAN TUYỆT VỜI MỞ RỘNG. CÁC BƯỚC CỦA TÔI ĐƯỢC GỌI HOẶC QUÁ KHÔ HOẶC KHÔNG GIỚI HẠN. Do đó, khi lời đề nghị đến tham dự một bài học về kỹ năng nấu nướng trong một nhà hàng bít tết mới, tôi không thể bỏ qua nó.
Nhà hàng mà tôi ghé thăm vào ban ngày, đã gây ấn tượng với tôi về lượng ánh sáng tràn ngập một căn phòng rộng rãi thông qua các cửa sổ toàn cảnh. Da bò đốm trên sàn gỗ tạo cho nó một nét truyền thống và nhấn mạnh mục đích "thịt" của nó.
Trang trí tường đá nhẹ tạo cảm giác ấm áp sạch sẽ và thoải mái. Với đội ngũ sinh viên người Bỉ, được lãnh đạo bởi đầu bếp của khách sạn Rixos Dubai Palm và đầu bếp của nhà hàng Chef's Steak House, chúng tôi đi vào bếp, nơi ban đầu tôi thất vọng - không có than, thức ăn được nấu trên bếp gas!
Nhưng sau đó tôi thậm chí rất vui mừng với tình huống này - bạn có thể đốt lửa tại nhà, và tôi có một bếp nướng điện nói chung, vì vậy việc đào tạo sẽ được điều chỉnh phù hợp với điều kiện gia đình.
Trước hết, chúng tôi đã chọn đúng miếng thịt cho bít tết Tenderloin - một miếng thịt bò tròn cắt trên các sợi cơ từ vùng thắt lưng. Tôi thường thích món Rib Rib Eye vì sự ngon ngọt của nó, nhưng lần này chúng tôi quyết định lựa chọn chế độ ăn kiêng. Họ cắt khoảng 4 cm so với mảnh thông thường, và sau đó mọi thứ nhanh chóng: với một bàn chải mềm, bôi mỡ phi lê bằng dầu ô liu ở một bên, nêm nhẹ bằng muối thô và ném nó vào chảo chiên nóng - nhà tôi là gang, với "xương sườn", và trong trường hợp này - một cái đĩa - nướng. Trong quá trình chiên, nhẹ nhàng bôi mỡ bên kia, muối và lật lại. Để rang trung bình, phải mất không quá 5 phút cho mỗi bên, sau đó bít tết di chuyển đến lò nướng đã được làm nóng trước, nơi nó được nấu trong khoảng 5 phút nữa. Bạn có thể ngay lập tức ném vào vỉ nướng của bạn các loại rau yêu thích của bạn cho một món ăn phụ ... và vì vậy, chỉ trong 15 phút, chúng ta đã có được một món ăn ngon, bổ dưỡng và đủ kỳ lạ, đủ chế độ ăn kiêng!
Điều quan trọng là chảo được làm nóng trước, nhưng không được hun khói, nếu không lớp vỏ có nguy cơ bị cháy, và trong lò nướng, bạn có thể bọc thịt bằng giấy bạc để nó bốc khói, tuy nhiên, nhiệt độ không nên quá cao. Điều chính trong nấu bít tết là không làm quá!
Đầu bếp của nhà hàng Chef's Steak House, tất nhiên, đã bổ sung cho bít tết với sốt tiêu thơm và một món ăn kèm với khoai tây nghiền tinh tế nhất, nhưng tôi thích để lại một vị trí trong dạ dày cho món ngon nóng - foie gras.
Nấu gan (trong trường hợp của chúng tôi, vịt) thậm chí còn dễ hơn thịt - chỉ cần chiên nhẹ cả hai mặt và mang đến sự sẵn sàng dưới lưỡi Cap. Từ một phân đoạn khá ấn tượng, một miếng nhỏ vẫn còn trong chảo, ngay trước khi dùng, vẫn còn nóng, phải được nghiền bằng bột muối Fleur de Sel - dưới tác động của nhiệt, nó nhanh chóng thấm vào miếng gan mềm nhất. Vì vậy, chỉ sau vài phút nó không tan chảy trong miệng của bạn, sẽ không đau khi trang trí món ăn này dưới dạng táo nghiền nhuyễn với nước sốt đại hoàng, khó nấu hơn nhiều.
Bổ sung hương vị của salsa xoài.
Salsa xoài
Các thành phần
Mỗi khẩu phần:
- 35g xoài gọt vỏ
- một lượng nhỏ hành tây đỏ và hành lá
- nước chanh
- dầu ô liu
- muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Phương pháp nấu ăn:
- Xắt nhỏ xoài, trộn với một lượng nhỏ hành đỏ thái nhỏ, rắc hành lá và nêm nước cốt chanh, dầu ô liu, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Phục vụ gan ngỗng và các món ăn phụ để được ấm áp.
Táo và cần tây nghiền
Thành phần
Mỗi khẩu phần
- 50g táo xanh
- Cần tây 60g
- 10g sữa
- 4g kem
- 10g bơ
- Gọt vỏ táo và cần tây, thêm sữa, kem và đun sôi.
- Thêm bơ và trộn kỹ.
Sốt đại hoàng
Thành phần
Mỗi khẩu phần
- 60g đại hoàng
- 20g đường nâu
- 1g ớt jalapeno
- 5ml giấm rượu
- 1 g gừng tươi
- Gọt vỏ đại hoàng, cắt thành miếng nhỏ, trộn với đường, hạt tiêu, giấm rượu và gừng.
- Trên lửa nhỏ, trong 4 giờ, nấu cho đến khi nước sốt lỏng.
Sau một bài học nấu ăn dưới sự hướng dẫn của các đầu bếp giỏi nhất từ Thổ Nhĩ Kỳ, chúng tôi đã thưởng thức món thịt chế biến sẵn và không chỉ các món ăn với một ly rượu vang tuyệt vời. Tôi không biết nhà hàng này hoạt động vào buổi tối, nhưng một bữa trưa ngon miệng với khung cảnh tuyệt đẹp của cửa sổ bãi biển từ khách sạn Rixos sau khi "làm việc" trong bếp mang lại cho tôi một niềm vui không thể tả.
Thêm một quán bít tết ở Dubai đã trở nên nhiều hơn và liệu nơi này có tốt hơn những nơi khác hay không là tùy thuộc vào bạn ...
Khách sạn: Khách sạn Rixos Dubai Palm
Nhà hàng: Nhà hàng bít tết
Bếp: châu âu
Âm nhạc: nhạc sống, nhạc jazz
Đặt bàn qua điện thoại: 04 457 5454
