Tất cả các nỗ lực để trả lại cảm giác vị giác của thời thơ ấu và tuổi thiếu niên với sự giúp đỡ của thức ăn được đặt trong một nhà hàng "Nga" (ngay cả với một đầu bếp rất giỏi, nhưng không phải một trong những người tốt này sẽ xúc phạm tôi), như một quy luật, không thành công. Và không phải ai cũng quyết định nấu tất cả sự tuyệt vời này ở nhà, vì thiếu kinh nghiệm hoặc công thức nấu ăn được xác minh (theo thời gian hoặc người khác). Hãy để người đọc tỉ mỉ phản đối với tôi rằng borsch là một món ăn truyền thống của Ucraina, nhưng chúng tôi vẫn sẽ không ngừng yêu thích món súp rau mâm xôi tươi sáng tuyệt vời này, bất kể xoay vòng địa chính trị. Đối với điều này, chúng tôi cố gắng gây bất ngờ cho bản thân và bạn bè của mình với những món ăn ngon nhất trong bữa tiệc Nga Nga mà bạn có thể tạo ra trong nhà bếp của mình. Các bà nội trợ có kinh nghiệm, chắc chắn, sẽ có chỉnh sửa riêng cho từng công thức, vì vậy chúng tôi tập trung vào người mới bắt đầu và đưa ra các công thức cơ bản dưới đây cho các món ăn nổi tiếng. Và rồi, mọi chuyện thế nào ...
Thịt bò thốt nốt
Thành phần
- 1 kg thịt bò
- 500 g gà
- 2-4 lát thịt bò hầm xắt nhỏ
- 2 chiếc hành
- 1 củ tỏi
- 2-3 chiếc lá nguyệt quế
- 3-4 hạt tiêu
- Muối 1 muỗng canh. một cái muỗng
Phương pháp nấu ăn:
- Trước khi ngâm thịt trong 5-6 giờ, hoặc xả nước dùng đầu tiên. Gấp trong nồi và đổ nước sôi cao hơn thịt bò khoảng 5 - 7 cm. Đun sôi, loại bỏ bọt. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đặt hành tây với vỏ ở đó (vỏ cho thạch màu vàng), hạt tiêu, lá nguyệt quế và 1/2 muỗng cà phê muối. Không đậy nắp chảo và nấu, để nó rít nhẹ, 4,5 đến 5 giờ.
- Ngay khi thịt dễ dàng di chuyển ra khỏi xương, hãy lấy nó ra. Lọc nước dùng, để nguội và cho vào đó nghiền nát tỏi, phần muối còn lại.
- Tháo rời và phân phối đều thịt vào khoảng 3 khay. Đổ nước dùng, để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó đóng nắp bằng nắp đậy. Cho thạch đã hoàn thành vào tủ lạnh.
Bánh kếp 
Thành phần
- 10-11 Nghệ thuật. muỗng canh bột (có một slide)
- 1 lít sữa
- 2 quả trứng
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 2-3 nghệ thuật. muỗng canh dầu hướng dương
- 0,5 muỗng cà phê baking soda
Đối với nhiều người muốn tìm hiểu làm thế nào để nướng bánh kếp, chúng tôi khuyên bạn nên công thức này. Thật đơn giản, và bánh xèo ngon đến bất ngờ.
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh trứng với muối, đường và soda, đổ vào bột rây và, đổ một ít sữa, chuẩn bị bột.
- Đổ dầu hướng dương vào bột trộn đều, trộn kỹ.
- Chiên bánh xèo mỏng trong chảo, mỗi bên một phút. Ăn với kem chua, mứt hoặc bất kỳ toppings khác.
Borsch đỏ
Thành phần cho một chảo 5 lít:
- 400-600 g thịt bò hoặc sườn
- 2 củ cải đường vừa
- 2 củ cà rốt
- 4 5 chiếc. khoai tây
- 2 củ hành
- 2 3 quả cà chua (hoặc 2-3 muỗng canh bột cà chua)
- 5 tép tỏi
- Muối, ớt, lá nguyệt quế - để nếm
- Một nửa ly đậu (nếu muốn, và cho một người nghiệp dư)
- Thảo mộc tươi (thì là và rau mùi tây)
- Gia vị cho vừa ăn
Borsch đỏ được phục vụ với những lát mỡ lợn thái lát mỏng với một lát và hành lá. Tốt nhất là sử dụng borsch này với bánh mì nâu.
Phương pháp nấu ăn:
- Đun sôi nước dùng thịt bò trên lửa vừa, loại bỏ bọt trong khi nấu, ném lá nguyệt quế và hạt tiêu với đậu Hà Lan, cũng như đậu ngâm trước (có thể được đặt mà không cần ngâm, nhưng đồng thời là thịt sống) 5 - 2 giờ.
- Trong chảo rán, trong một loại dầu thực vật không mùi, xào hành tây thái nhỏ, cà rốt nghiền (hoặc thái nhỏ) cho đến khi hành tây chuyển sang màu vàng. Sau đó, trong cách thay đồ này, bạn cần thêm bột cà chua pha loãng với nước sôi hoặc cà chua nghiền, nếu cần, bạn có thể thêm nước dùng vào chảo.
- Cách làm thứ hai là để dập tắt củ cải xay trên dụng cụ nghiền rau với một lượng nhỏ nước dùng, một muỗng đường và muỗng cà phê giấm cho đến khi sẵn sàng một nửa (giấm có thể được thay thế bằng nước chanh). Axit và đường sẽ không cho phép củ cải bị mất màu trong quá trình nấu tiếp.
- Trong khi tiếp nhiên liệu đang được chuẩn bị, cho khoai tây xắt nhỏ vào nồi với nước dùng, và bắp cải thái nhỏ nếu nấu chín một nửa. Sau khi khoai tây và bắp cải đã sẵn sàng, nêm nước dùng với cà rốt-hành tây và củ cải đường và để nước dùng sôi thêm 4-5 phút nữa, sau đó thêm rau xanh xắt nhỏ và tỏi nghiền nát, tắt lửa và để borscht ngấm trong 15-20 phút. Ăn kèm với kem chua dày tự làm.
Bánh nướng với bắp cải
Thành phần cho bột:
- Bột mì 1 kg
- Đường - 5 muỗng canh. thìa
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Trứng 1 miếng
- Sữa (chất béo!) 0,5 L
- Men khô - 11 g (1 gói)
- Dầu hướng dương - 2 muỗng canh. thìa
Thành phần để làm đầy:
- Đầu bắp cải nhỏ
- 3-4 quả trứng
- 1 củ hành tây
- Dầu hướng dương - 2-3 muỗng canh. thìa
- Muối cho vừa ăn
Phương pháp nấu ăn:
- Để làm đầy: băm nhỏ bắp cải, dùng tay nghiền nhuyễn để cho nước ép và đun trong chảo có thành dày trong dầu hướng dương, thêm hành tây thái nhỏ và khuấy liên tục, cho đến khi chín một nửa. Trứng luộc chín, thái nhỏ và thêm vào bắp cải đã nguội. Khuấy nhồi thật kỹ!
- Chúng tôi làm bột: bột, hầu hết tất cả (để lại một vài nắm), rây vào một cái bát lớn, đổ men, muối và đường vào đó, trộn đều mọi thứ. Tách trứng và thêm vào bột. Đun nóng sữa đến trạng thái ấm và thêm một chút vào bột, khuấy đều mọi lúc. Phải mất một thời gian dài để can thiệp! Khi bong bóng bắt đầu xuất hiện trong bài kiểm tra và nó trở nên mịn màng, không bị vón cục, nó sẽ dễ dàng di chuyển ra khỏi các cạnh của bát, điều đó có nghĩa là nó đã sẵn sàng và nên để ở nơi ấm áp trong 1 giờ để tăng lên. Sau một giờ, bột sẽ tăng gấp đôi về khối lượng (ngay cả khi bạn không phải là Gạc, đừng lo lắng). Rắc bột lên trên và nhẹ nhàng nhào (dùng tay nghiền nát), sau đó đặt lại ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ. Rắc bột lên bàn, và phết bột lên đó thành lát (cỡ bằng quả trứng gà). Để làm cho bột nhào hành xử tốt, hãy bôi dầu lên tay bằng dầu hướng dương.
- Đậy các miếng bột đã chuẩn bị bằng khăn hoặc khăn ăn, và để yên trong 15 phút nữa, sau đó mỗi miếng bột sẽ có hình dạng như một vòng tròn, ở giữa, đặt miếng trám, nhúm các mép bột. Đặt những chiếc bánh thành phẩm lên một tấm nướng, bôi dầu hướng dương, với đường may xuống. Đặt khay nướng với bánh nướng trong lò đã được làm nóng đến 200 độ trong khoảng 15 phút. Hủy bỏ khay nướng với bánh nướng từ lò nướng và ngay lập tức rửa rửa bánh nướng, tức là lau chúng bằng tay nhúng vào nước lạnh! Sau đó đậy lại bằng khăn trong 15 phút và bánh nướng có thể được phục vụ trên bàn!
Mẹo: Nếu bạn không có lò nướng, thì những chiếc bánh được chế biến theo cách này có thể được chiên trong chảo trong dầu hướng dương. Sau đó, tốt hơn là cắt chúng không phải trên bàn rắc bột, mà trên một bảng được bôi dầu hướng dương để bột không bị cháy trong quá trình chiên.
Bon thèm ăn!
Một phần của các tài liệu được sử dụng từ trang web www.kuking.net
