Những tháng đầu tiên của mùa thu luôn gắn liền với những chiếc lá màu vàng và đỏ tươi trên cây, mưa nhẹ và thu hoạch. Nữ hoàng trong số các loại rau được coi là bí ngô (bí ngô tiếng Anh). Không phải vô ích mà họ luôn trang trí bàn lễ Tạ ơn ở Mỹ, và với sự trợ giúp của những chiếc đèn lồng bí ngô, họ đã xua đuổi tà ma trong Halloween. Nhiều tính chất trong truyện cổ tích được gán cho quả bí ngô, và, có lẽ, không phải chỉ có bà tiên tốt bụng mới biến quả bí ngô thành cỗ xe thần tiên cho Cinderella.
Trong ẩm thực Nga, bí ngô cũng tự hào về vị trí - cháo được nấu với nó, salad và súp được nấu, bánh được nướng. Bạn có thể yêu hoặc không thích bí ngô, nhưng bạn không thể bỏ qua thực tế là loại rau này rất giàu khoáng chất, vitamin và khoáng chất, cũng như chất xơ rất cần thiết cho một người, rằng bạn có thể làm một bữa trưa đầy đủ, ngon miệng và tốt cho sức khỏe từ nhiều món ăn, bao gồm cả kem . Chúng ta sẽ thử chứ?
Súp bí đỏ nghiền
Thành phần
Trong 4 phần:
- 800 g bí ngô
- 1 muỗng canh. tôi dầu ô liu
- 1 củ hành lớn, thái nhỏ
- 1 tép tỏi
- 1,5 l kho rau nóng
- 1 lá nguyệt quế
- Greens, kem hoặc kem chua
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt bí làm đôi, gọt vỏ, sau đó cắt vỏ. Cắt bột giấy thành miếng. (Nếu bạn định phục vụ súp trong một quả bí ngô thẳng, hãy cắt bỏ phần trên và cạo sạch phần cùi và hạt từ nó).
- Làm nóng dầu trong chảo và chiên hành tây và tỏi trong 10 phút cho đến khi mềm. Thêm bí ngô và nấu thêm 3 phút nữa.
- Thêm nước dùng và lá nguyệt quế, đun sôi. Nấu trong 20 phút cho đến khi bí đỏ mềm. Lấy lá nguyệt quế, đánh súp trong máy xay hoặc trong máy chế biến thực phẩm theo từng phần.
- Cho súp trở lại nồi sạch, đun nóng và kiểm tra gia vị. Thêm một chút nước dùng hoặc kem (để nếm) nếu nó quá dày. Phục vụ rắc các loại thảo mộc tươi và bánh quy giòn.
Salad thơm với bí ngô nướng, ô liu và feta
Thành phần
Trong 8-10 phần:
- 3 muỗng canh. tôi dầu ô liu
- 1/2 muỗng cà phê zira mặt đất
- 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne
- Muối, hạt tiêu - để hương vị
- 800 g bí ngô thái hạt lựu
- 100 g rau bina
- 150 g phô mai feta
- 20 g ô liu
Tiếp nhiên liệu:
- 1 muỗng canh. l giấm rượu vang đỏ
- 60 ml dầu
- 1 hẹ, thái nhỏ
Phương pháp nấu ăn:
- Làm nóng lò ở 200 ° C. Cuộn bí ngô trong dầu và gia vị, trộn và nướng trong lò trong 30 phút, cho đến khi các miếng caramen.
- Làm nước sốt bằng cách trộn tất cả các thành phần.
- Cho lá rau bina vào một món ăn. Xếp các miếng bí ngô. Nghiền nát feta trên đầu. Rắc ô liu và rắc nước sốt.
Bí ngô nhồi
Thành phần
- Bí ngô tròn (kích thước tùy ý)
- 1-1,5 chén gạo
- Trái cây sấy khô: nho khô, mơ khô, mận khô, chà là
- Đường, muối, gia vị - hương vị
- Bơ
Phương pháp nấu ăn:
- Ngâm trái cây khô trong 1 giờ trong nước ấm. Đun gạo cho đến khi chín một nửa (khoảng 5 phút trong một lượng nước lớn), sau đó để ráo nước và để nguội.
- Cắt phần trên cùng của quả bí ngô (như một lớp vỏ che phủ), cạo hạt (sau đó bạn có thể sấy khô chúng và ăn với niềm vui).
- Trộn cơm nguội với trái cây sấy khô (nước ráo nước), đường, muối và gia vị (quế rất ngon để nếm thử - don don tùng, đổ nó từ trái tim). Đổ đầy bí ngô với hỗn hợp thu được, xếp lớp với các miếng bơ. Đậy nắp bí ngô bằng "nắp" trên cùng, đặt nó lên chảo mỡ hoặc tấm nướng. Nướng trên lửa vừa ở phần trên của lò trong 40-60 phút (tùy thuộc vào kích thước của bí ngô). Khi phục vụ, bạn có thể đổ món ăn với bơ tan chảy.
Muffins "Đèn lồng bí ngô"
Thành phần
Cho 6 miếng:
- 12 bánh nướng xốp mua hoặc tự làm
- Dầu fudge (một nửa)
- 625 g fondant trắng cho cán
- Icing đường hoặc bột ngô
- Màu thực phẩm màu vàng và đỏ (nhão)
- 1 muỗng cà phê mứt mơ
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt bỏ phần trên của bánh cupcake sao cho chúng phẳng, phết một lớp kẹo mềm dầu dày lên trên, sau đó trải một lớp mỏng của bức tường và đế của những chiếc bánh cupcake.
- Vẽ 50 g fudge màu vàng và bọc trong một bộ phim. Phần còn lại của kẹo mềm được sơn màu cam bằng cách sử dụng thuốc nhuộm màu vàng và đỏ.
- Cắt kẹo mềm màu cam thành 5 phần và mỗi cuộn mỏng trên một bề mặt rắc đường bột hoặc bột ngô. Đặt ở giữa miếng bánh cuộn hai cái bánh dính lại với nhau và thu thập các cạnh của kẹo mềm trên đầu. Cắt bớt phần thừa. Vì vậy, bao gồm tất cả các cupcake, cuộn ra trang trí để che cupcake cuối cùng.
- Nhẹ nhàng lăn ra kẹo mềm màu vàng và cắt ra hình tam giác cho mắt, và miệng răng. Gắn chúng vào bánh nướng xốp với mứt mơ. Trộn các trang trí màu vàng với trang trí màu cam và cuộn lên một sợi dây dày. Cắt chúng và cắt bí ngô ra khỏi chúng. Đặt cupcakes trên đĩa hoặc bảng và phục vụ.
Bánh bí ngô Mỹ
Thành phần
Thành 8 phần:
- 500 g bánh phồng đã sẵn sàng
Điền vào:
- 2 lòng đỏ trứng lớn
- Kem 300 ml
- 450 g bí ngô đóng hộp
- 400 g sữa đặc
- 1 muỗng cà phê quế đất
- 1 muỗng cà phê gừng đất
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
Lớp trên cùng:
- 50 g quả óc chó băm nhỏ hoặc quả hồ đào,
- 85 g đường nâu
- 50 g bơ tan chảy
Để phục vụ:
- Kem 100 ml
- hạt nhục đậu khấu
Phương pháp nấu ăn:
- Làm nóng lò ở 180 ° C. Tung bột ra và đặt vào khuôn bánh tròn (đường kính - 23 cm, sâu 5 cm). Cắt các cạnh, để lại một phần nhô ra 2,5 cm. Uốn cong chúng vào trong để các bức tường dày hơn. Làm lạnh trong 30 phút.
- Đâm bột bằng nĩa nhiều lần. Đặt giấy bạc và điền vào đậu khô. Nướng trong 12 phút cho đến khi vàng nâu. Hủy bỏ từ lò nướng, loại bỏ lá và đậu và đặt sang một bên.
- Làm cho đầy. Sử dụng máy trộn điện, đánh một quả trứng và lòng đỏ thành bọt trong một cái bát lớn. Đổ vào 250 ml kem, sau đó thêm tất cả các thành phần khác để làm đầy, cộng với 1/2 muỗng cà phê. Muối, đánh tan mọi thứ.
- Đổ đầy vào bánh và nướng trong 50 phút (ở giữa, việc đổ đầy có vẻ hơi lỏng, nhưng điều này là bình thường). Làm nguội chiếc bánh trên giá dây trong 2 giờ (ít nhất). Nó có thể bị nứt ở giữa trong khi nó nguội đi, nhưng lớp trên cùng sẽ che giấu nó.
- Nướng sơ bộ đến nhiệt độ tối đa. Trộn tất cả các thành phần cho lớp trên cùng và trải đều trên bề mặt bánh. Phủ lên tường bánh bằng giấy bạc để chúng không bị cháy. Sau đó đặt dưới vỉ nướng trong 2-3 phút ở khoảng cách 12 cm so với nhiệt. Hủy bỏ và để nguội.
- Trước khi phục vụ, đánh tất cả kem còn lại vào một bọt mềm. Phục vụ kem đánh bông rắc hạt nhục đậu khấu.
