BLACK CAVIAR - MỘT TRONG NHỮNG GIAO HÀNG TUYỆT VỜI NHẤT TRÊN THẾ GIỚI. Cô được gọi là cả "Vàng đen" và "Ngọc trai đen", nhấn mạnh giá trị và sự tinh tế của sản phẩm này.
Trang trại lớn nhất trên thế giới để nhân giống cá tầm Siberia và sản xuất trứng cá đen chất lượng cao nằm trong sa mạc. Đây không phải là một lỗi đánh máy, nó là một thực tế! Tại một trong những khu vực công nghiệp của AbuDhabi, Emirates AquaTech Caviar Farm đã hoạt động được vài năm, nằm trên một lãnh thổ rộng lớn 56.000 mét vuông. mét và sức chứa 35 tấn của món ngon đen nổi tiếng dưới tên thương hiệu YASA Caviar.
Ksenia Mikhailova, một nhân viên của bộ phận bán hàng Aquatech, vui lòng cho chúng tôi biết làm thế nào điều này là có thể và lợi thế của trứng cá muối YASA so với các thương hiệu khác. Ý tưởng thành lập một doanh nghiệp như vậy đã nảy ra với giám đốc Ahmed Al Daheri và anh trai của chúng tôi, khi trên một tờ báo họ đọc một câu chuyện về việc sản xuất món ngon này trên khắp thế giới và về triển vọng lớn của việc kinh doanh trứng cá muối. Với sự hỗ trợ của Bin Salem Holding, ý tưởng này đã được hiện thực hóa.
LÀM THẾ NÀO ĐỂ KHÁC NHAU CAVIAR TỪ PASTevoIZED:
- Nhiệt độ lưu trữ: tươi - từ -2 đến +2, thanh trùng - đến +4, +6, +8
- Thời hạn sử dụng: tươi - không quá 4 tháng, và trong một số trường hợp chỉ có 51 ngày ở nhiệt độ thích hợp. Thanh trùng và có chất bảo quản - hơn 6 tháng
- Khi bạn mở bình với trứng cá muối tiệt trùng, nó trông khô hơn. Tươi - ướt hơn, rực rỡ hơn
CÁCH ĂN CAVIAR:
- đặt bánh mì nướng không ướp muối hoặc bánh kếp với một lớp kem chua mỏng với trứng luộc xắt nhỏ, không có hành tây, nó hoàn toàn bao gồm toàn bộ hương vị của trứng cá muối, đặc biệt là nếu nó có chất lượng cao
- với một cái muỗng kèm theo rượu sâm banh hoặc rượu vodka
Chúng tôi đã mang con cá đầu tiên từ Đức vào năm 2011, nhưng tất nhiên chúng tôi đã không nhận được trứng cá muối từ chúng ngay lập tức. Trong vài tháng, cá tầm chỉ đơn giản là bơi, làm quen với điều kiện mới. Và chúng tôi đã đầu tư và tiếp tục đầu tư. Bạn có thể tưởng tượng bao nhiêu công việc cần thiết để tạo điều kiện lý tưởng trên sa mạc cho những con cá "phương bắc" như cá tầm Siberia không? Và chúng tôi có 350.000 người trong số họ! Họ cần một lượng lớn nước ngọt ướp lạnh, điều hòa không khí và giải trí liên tục với môi trường tự nhiên của hồ Baikal. Trang trại của chúng tôi hoàn toàn tự động với công nghệ mới nhất, nhưng mặc dù vậy, mỗi con cá có thể được truy tìm, có thể nói, bằng tay. Chúng tôi biết giới tính và tuổi của từng con cá tầm với độ chính xác. Sử dụng siêu âm, chúng tôi kiểm tra sự hiện diện của trứng trong mỗi con cá và với một quy trình phẫu thuật nhỏ tương tự như sinh thiết, chúng tôi xác định kích thước và chất lượng của trứng. Cũng nên nhớ rằng trong tự nhiên cá tầm bắt đầu sinh sản sau 10 năm và trong điều kiện trang trại - sau khoảng 4-5. Và nếu năm nay chúng tôi nhận được khoảng 5 tấn sản phẩm, thì năm tới chúng tôi có kế hoạch tăng khối lượng sản xuất lên gần gấp ba lần. Và trong một vài năm cuối cùng chúng ta sẽ có trứng cá muối 100%, tức là bắt nguồn từ cá đã được sinh ra ở đây tại Abu Dhabi.
Trứng cá muối YASA của chúng tôi khác với trứng cá muối từ các nhà sản xuất khác như thế nào? Hãy bắt đầu với quá trình "lấy nó." Hầu hết các trang trại sản xuất trứng cá muối đen "sữa" cá tầm cái với sự trợ giúp của hormone, biến chúng theo cách này thành máy trứng cá muối, tạo ra "vụ mùa" nhiều lần trong suốt cuộc đời của chúng. Để hỗ trợ cá bị suy yếu từ việc sản xuất như vậy, thuốc kháng sinh được thêm vào nước với tất cả các hậu quả sau đó. Ở đây tại Emirates AquaTech, chúng tôi chỉ sử dụng cá một lần trong vấn đề này. Tức là ngay khi trứng cá muối đã chín tới một mức nhất định, dạ dày xé toạc ra cá tầm. Điều quan trọng, sáu tuần trước đó, cá được gửi trong một bồn tắm đặc biệt với nước sạch và không được cho ăn. Do đó, cơ thể của cá tầm trải qua một quá trình giải độc hoàn toàn, giúp cải thiện đáng kể chất lượng của cả trứng cá muối và thịt cá. Chúng tôi không sử dụng bất kỳ hoóc môn hoặc kháng sinh trong sản xuất của chúng tôi.
Điểm khác biệt thứ hai và có lẽ là sự khác biệt chính giữa sản phẩm YASA của chúng tôi và các sản phẩm khác là cách thức xử lý. Trứng cá muối YASA là trứng cá muối tươi! Nó không được tiệt trùng và không có chất bảo quản trong đó, chỉ có muối. Phương pháp xử lý này cũng được quy định bởi luật pháp địa phương. Emirates AcquaTech là trang trại duy nhất trên thế giới có năm chứng chỉ chất lượng rất cao. Do đó, có được trứng cá muối YASA, bạn có thể chắc chắn về chất lượng của nó. Nhiều người tiêu dùng nghĩ rằng, giòn giòn và hạt cứng của trứng cá muối, bật to khi bị cắn, là một dấu hiệu của chất lượng. Nhưng đây chỉ là một dấu hiệu của quá trình thanh trùng tốt, được sử dụng bởi hầu hết các nhà sản xuất trứng cá muối để có được thời hạn sử dụng lâu hơn. Trứng cá muối tươi và chất lượng cao thực sự, như YASA, chỉ tan trong lưỡi và vảy không lắng đọng trên bầu trời. Nó phải được lưu trữ ở nhiệt độ 0 độ, tối đa +2. Và nó có thời hạn sử dụng khá ngắn - với bao bì kín không quá 4 tháng. Và nếu bạn mở lọ, thì bạn phải ăn trứng cá muối trong vòng 48 giờ, với điều kiện là nó sẽ được lưu trữ trong tủ lạnh.
YASA cung cấp bốn loại trứng cá muối: Premium, Elite, Excellence và Royal, sự khác biệt giữa kích thước của hạt. Loại lớn nhất và theo đó, đắt nhất (260 dirham / 20 g) là Royal, thu được từ cá mười tuổi trở lên. Cô ấy có một hương vị kem rất phức tạp, phong phú với một kết thúc dài, và các sản phẩm của cô chỉ chiếm 5% trong tổng số. Chất đệm tốt nhất cho món trứng cá muối này sẽ là rượu vodka hoặc rượu sâm banh khô. Nếu bạn định ăn nửa kg trứng cá muối, trộn nó với kem chua và thậm chí cho khách ăn, thì lựa chọn tốt nhất là Premium, chi phí khoảng 120 dirham mỗi 20 g. Giá này khá hợp lý, bởi vì các đối thủ của chúng tôi bán sản phẩm có chất lượng thấp hơn, tiệt trùng và với chất bảo quản, nhưng đắt gấp đôi. Đối với khách hàng Nga, nếu họ muốn thưởng thức hương vị ngon của trứng cá muối và tự mua, chúng tôi khuyên bạn nên dùng Elite (khoảng 180 dirham mỗi 20 g).
Bạn có thể mua trứng cá muối, cũng như cá tầm (hun khói và tươi) ở Abu Dhabi, tại Chợ, nằm trong Trung tâm thương mại Mushriff. Đối với một lô sản phẩm lớn hơn và giao đến Dubai, khách hàng cá nhân nên gọi trực tiếp cho bộ phận bán hàng của Emirates AquaTech. Cũng có thể đặt hàng riêng cho một loại trứng cá muối nhất định, nhưng, tất nhiên, cần phải đợi một khoảng thời gian nhất định cho đến khi một con cá cụ thể "chín" để đưa ra chính xác trứng cá muối cần thiết.
Trang trại Caviar Emirates
www.emiratesaquatech.ae www.yasacaviar.ae
Để mua trứng cá muối hoặc cá tầm: ĐT: +971 2 693 99 99
Email: [email protected]
CAVIAR FACTS
- Trứng cá có xu hướng trưởng thành. Từ cùng một loại cá, bạn có thể có được các loại trứng cá muối khác nhau trong hương vị. Nếu bạn sử dụng nó ngay lập tức, hương vị sẽ nhẹ hơn, và sau 3 tháng, trứng cá muối sẽ có nhiều chất làm se hơn và sẽ thu được cái gọi là hương vị Nga Nga, nghĩa là bão hòa hơn. Càng trẻ càng có nhiều trứng cá muối, nó càng mềm và sẽ xuất hiện nước lợ.
- Đừng nhầm lẫn các nhà đóng gói với các nhà sản xuất. Chỉ có một nhà sản xuất trứng cá muối ở UAE - đây là trang trại Caviar của Emirates. Phần còn lại, và có nhiều người trong số họ ở Emirates, nhận nguyên liệu từ Iran, Nga và Trung Quốc và chỉ đóng gói lại.
- Caviar là một sản phẩm tươi, và nếu nó có chất lượng kém, nó sẽ gây ra hậu quả, như ngộ độc thực phẩm. Do đó, mỗi lọ trứng cá muối phải được dán nhãn thích hợp với cái gọi là mã nguồn gốc, theo đó toàn bộ lịch sử của trứng cá muối có thể được truy tìm - từ tên của cá (sturgeon, beluga, stellate sturateon) và nước xuất xứ của nó. Nếu một số dữ liệu là không đủ, thì bạn không nên mua nó - không biết bên trong là gì.
- Để hiểu trứng cá muối thực sự tươi và có chất lượng cao như thế nào, bạn cần dùng thử nó với bàn tay của bạn. Trứng cá có một số sắc thái của hương vị, cả tích cực và tiêu cực, mà đơn giản là không cảm thấy khi ướp lạnh. Đặt một lượng nhỏ trứng cá muối lên tay, bạn phải đợi cho đến khi nó đạt được nhiệt độ cơ thể. Sau đó, toàn bộ bó hoa, thể hiện trong biệt ngữ rượu vang, sẽ được cảm nhận theo cách nó thực sự là. Bạn luôn cần phải thử hai thìa, vì lúc đầu bạn sẽ chỉ cảm thấy muối và ở vị giác thứ hai đã thích nghi và có thể nhận ra mùi vị của trứng cá muối.
- Nói về một cái muỗng: thật sai lầm khi cho rằng một chiếc thìa để nếm trứng cá muối phải là bạc. Đây không phải là như vậy. Bạc phản ứng với trứng cá muối tươi, mang lại cho nó một dư vị cụ thể. Tốt nhất là sử dụng một chiếc thìa làm từ xà cừ, vàng hoặc tệ nhất là nhựa. Chà, một sản phẩm tiệt trùng có thể được ăn bất cứ thứ gì bạn muốn, sẽ không có gì phản ứng ở đó ...
- Từ năm 1998, việc bán trứng cá muối hoang dã (phi nông nghiệp) bị cấm trên toàn thế giới Vì vậy, nếu ai đó bán trứng cá muối cho bạn, thì anh ta là kẻ săn trộm hoặc là kẻ lừa đảo.
- Trứng cá được đánh giá cao bởi 2 thông số: kích thước của trứng và màu sắc. Càng lớn và nhẹ, trứng cá muối càng đắt. Có những con cá tầm bạch tạng đưa ra cái gọi là trứng cá muối trắng. Chất lượng hương vị là như nhau, nhưng vì tính năng màu sắc, hay đúng hơn, vì sự vắng mặt và hiếm của nó xuất hiện, nó đắt hơn 4-5 lần so với bình thường.
