Tôm ở Orange Marinade
- Tôm lớn 750 g
- 2 tép tỏi, gọt vỏ và xay nhuyễn
- 1 vỏ cam, cắt thành dải mỏng
- ? muỗng cà phê bột cam (xem ghi chú của đầu bếp)
- 100 ml dầu ô liu
- muối, hạt tiêu
Thông Nuts Flan
- 50 g hạt thông chiên
- Kem béo 100 ml
- 100 ml sữa
- 2 lòng đỏ trứng
- một ít vỏ chanh
Cần tây nghiền
- 200 g rễ cần tây, cắt thành khối
- 5 g hạt giống cần tây
- 30 ml kem
- một vài dải vỏ cam mỏng
- muối, hạt tiêu
Thạch chanh
- 50 ml nước chanh (hoặc axit khác)
- 20 g đường
- ? đĩa gelatin ngâm trong nước và vắt
Kem ô liu
- 120 ml dầu ô liu
- 1 lòng đỏ trứng
- 2 muỗng canh. tôi nước
- một ít nước chanh
- muối, tiêu trắng
Để trang trí
Những dải vỏ chanh rất mỏng,
hạt thông chiên, rau xanh
Phương pháp nấu ăn
Tôm sú lột vỏ, chỉ để lại đuôi ngựa. Trộn tất cả các thành phần cho nước xốt, ngâm tôm trong đó trong vài giờ. Nhẹ nhàng chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu trên nhiệt độ cao.
Đối với bánh flan - mang sữa và kem vào đun sôi, thêm các loại hạt và vỏ chanh. Đánh trong máy xay cho đến khi xay nhuyễn, thêm gia vị và lòng đỏ trứng, trộn đều. Đặt hỗn hợp ở dạng gốm nhỏ, đặt chúng lên một tấm nướng, bọc từng lá và nướng trong lò trong 8 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Lấy ra khỏi lò, để nguội.
Trộn đường và nước chanh, đun sôi, thêm gelatin và giữ lửa cho đến khi gelatin hòa tan. Mát mẻ. Cho vào mỗi bánh flan một muỗng thạch chanh và để lại cho đến khi phục vụ. Trước khi phục vụ, rắc bánh flan với hạt thông chiên và dải vỏ chanh.
Để chuẩn bị một loại kem ô liu, đánh lòng đỏ trứng và nước trong một phòng tắm hơi cho đến khi nổi bọt, thêm dầu ô liu vào các phần nhỏ cho đến khi hỗn hợp trở nên dày và kem. Thêm muối, hạt tiêu và nước chanh cho vừa ăn.
Phục vụ
Đặt ba lát nhỏ cần tây xay nhuyễn vào mỗi đĩa, và đặt tôm vào giữa. Đổ tất cả này với kem ô liu, rắc hạt thông rang lên trên. Gần tôm đặt trên một hạt flan. Trang trí món ăn với các loại thảo mộc.
Ghi chú của đầu bếp
Hương vị tuyệt vời của tôm cho bột cam. Nó có thể được mua ở siêu thị, nhưng không có gì vượt qua bột cam tự làm tươi. Để chuẩn bị bột, bạn cần cắt cam thành những vòng tròn mỏng, phơi khô ngoài trời. Nghiền nát cam khô trong cối hoặc xay một lần trong máy xay cho đến khi bột.
