Từ Ả Rập, pho mát sau đó đã đi đến châu Âu, ở các quốc gia mà không một bữa tiệc nào ngày nay có thể làm mà không có nó. Nhân tiện, phô mai không phải là một món ăn nhẹ, như nhiều người nghĩ, mà là một món tráng miệng, phục vụ rượu vang ngon, nhiều loại mứt, các loại hạt, trái cây và các loại bánh mì tốt nhất vào cuối bữa ăn. Nhưng tuy nhiên, phô mai, và đặc biệt là làm từ sữa dê (được coi là hữu ích hơn nhiều so với bò), được sử dụng rộng rãi trong chế biến các món ăn khác nhau. Chúng tôi sẽ nói về họ ....
Món khai vị phô mai
Pho mát dê và ngày đi cùng nhau. Phục vụ món ăn nhẹ này với lọ quả hồ trăn hoặc ô liu mua.
Thành phần
Trong 6 phần:
- 12 ngày (medjool)
- 150 g phô mai dê mềm không có vỏ
- Một nhúm ớt bột
Phương pháp nấu ăn:
- Với một con dao sắc, cẩn thận cắt ngày thành một nửa theo chiều dọc, mà không chia đôi. Lấy xương.
- Đổ đầy mỗi ngày với phô mai và đặt món khai vị vào đĩa đẹp mắt. Rắc ớt bột.
Salad phô mai dê xanh
Đối với món salad này, bạn sẽ cần phô mai dê mềm thơm.
Thành phần
Trong 4 phần:
- 175 g hỗn hợp lá rau diếp xanh thuộc các loại khác nhau: cải xoong, radicchio, rucolla, v.v.
- Các loại thảo mộc cay như rau mùi tây và húng quế
- 1 muỗng canh. tôi hạt dẻ nướng hoặc quả óc chó
- 15-20 quả bóng hoặc khối phô mai dê
Để tiếp nhiên liệu:
- 2 muỗng canh. tôi hạt phỉ, hướng dương hoặc dầu ô liu
- 1-2 muỗng cà phê dấm rượu chất lượng
- Muối và hạt tiêu đen
Phương pháp nấu ăn:
- Đánh tất cả các nguyên liệu để thay đồ, nêm muối và hạt tiêu.
- Trước khi phục vụ, trộn lá rau diếp với nước sốt, chia theo từng phần. Đặt các khối phô mai lên trên lá, rắc hạt và phục vụ.
- Nướng những lát hạnh nhân và dầu ô liu mỏng có thể thay thế hạt phỉ và bơ đậu phộng. Nếu bạn sử dụng phô mai với hương vị mạnh mẽ hơn, thì quả óc chó và dầu óc chó là tốt.
Pho mát dê ướp trong dầu ô liu
Một món ăn tuyệt vời cho thịt cừu, rau nướng và bánh ấm.
Thành phần
Trong 6 phần:
- 900 g sữa chua sữa dê
- 2 muỗng canh. tôi lá húng tây tươi
- 3 tép tỏi, nghiền nát
- 100 ml dầu ô liu nguyên chất
Phương pháp nấu ăn:
- Tiệt trùng một lọ có dung tích 500 g. Cho sữa chua vào tô, thêm húng tây và tỏi. Nêm muối và hạt tiêu đen xay. Đặt một cái rây bằng gạc và đặt nó lên một cái bát. Đổ sữa chua đã chuẩn bị vào một cái rây và để nó trong một ngày trong tủ lạnh cho đến khi nó biến thành một khối kem dày đặc.
- 2. Tạo phô mai thành những quả bóng có kích thước bằng quả óc chó. Cho chúng vào một cái lọ, thêm ớt và húng tây. Đổ dầu ô liu và làm lạnh. Phô mai như vậy có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 1 tháng.
Pho mát dê nướng với nước sốt đại hoàng
Thành phần
Trong 4 phần:
- Pho mát dê mềm 225 g
- Bột nêm với muối, hạt tiêu và húng tây
- 1 quả trứng đánh với một ít sữa
- Bánh mì tươi
- 1 muỗng canh. tôi dầu thực vật
- 25 g bơ
Đối với nước sốt:
- Đại hoàng 225 g
- Vỏ cam và nước ép của 1 quả cam
- Đường cho vừa ăn
- 1/2 muỗng cà phê bột gừng (không bắt buộc)
- 4 lát bánh mì nguyên hạt, thái lát và sấy khô
Phương pháp nấu ăn:
- Chia phô mai dê thành 4 phần, nặn các lát dưới dạng đĩa phẳng và cuộn chúng trong bột.
- Mỡ phô mai đã chuẩn bị với một quả trứng và cuộn trong vụn, gõ bằng dao để chúng không bị đổ. Lặp lại cho đến khi phô mai được phủ tốt với vụn. Làm lạnh trong 30 phút.
- Làm nước sốt: cắt thân cây đại hoàng thành miếng và hầm chúng trong một lượng nước nhỏ với nước cam và vỏ. Thêm đường và gừng cho vừa ăn, để nguội.
- Để chiên phô mai, làm nóng rau và bơ trong chảo, khi nó rít, cẩn thận thêm phô mai. Chiên đĩa phô mai trong 2-3 phút cho mỗi bên, đảo qua một lần để chúng không bị vỡ.
- Phục vụ trực tiếp từ chảo. Bánh mì nướng và nước sốt riêng
Súp dê xay nhuyễn hai tông
Thành phần
Trong 6 phần:
- Trưởng súp lơ
- Một số bông hoa cải xanh
- Nhiều rễ cây
- Hành (để nếm)
- Kem hoặc sữa
- Pho mát dê mềm
- Muối, tiêu xay
Phương pháp nấu ăn:
- Lấy 2 chậu có nắp đậy vừa vặn. Đổ 2-3 cm nước vào cả hai chảo. Trong một, đặt rễ cây tầm ma rửa sạch và bóc vỏ, một nửa củ và một đầu súp lơ tươi bị vỡ thành các cụm hoa. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Trong chảo thứ hai cũng đặt rễ đã bóc vỏ của rau mùi tây và bông cải xanh (nhiều như súp lơ). Nấu cùng 10 phút.
- Nghiền rau thành phẩm trong mỗi chảo bằng máy xay ở trạng thái xay nhuyễn, thêm sữa hoặc kem, muối và hạt tiêu đen xay nhuyễn.
- Khi phục vụ, đổ vào một đĩa đầu tiên một hỗn hợp nhẹ (từ súp lơ) và sau đó là một hỗn hợp tối (từ bông cải xanh). Trang trí súp với thì là hoặc rau mùi tây. Phục vụ riêng một số loại phô mai dê mềm - đơn giản, với các loại thảo mộc, hạt tiêu và tỏi, và bánh mì trắng giòn. Phô mai được nghiền trên đĩa bởi mỗi người ăn, để cho gia vị súp.
Bánh mì nướng với phô mai dê và quả nam việt quất
Một sự kết hợp ngon miệng của hương vị và hương liệu.
Thành phần
Trong 4 phần:
- 4 lát bánh mì tươi giòn
- 1-2 muỗng cà phê nam việt quất hoặc thạch đỏ
- 100 g phô mai dê (miếng tròn)
- Một ít salad Rucolla
- Giấm balsamic
Phương pháp nấu ăn:
- Nướng bánh mì một mặt. Phết bên chiên với thạch và đặt phô mai lên trên. Rắc dầu ô liu, nêm muối và hạt tiêu.
- Cho bánh mì vào vỉ nướng trong 3-4 phút, cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện trên cùng và phô mai bắt đầu tan chảy. Đặt một nắm rau diếp lên trên, rắc dầu và giấm balsamic. Phục vụ ngay.
