Tất cả các loại gia vị được sử dụng rộng rãi với số lượng lớn: hành tây, tỏi, ô liu, ớt đỏ và đen, quế, các loại thảo mộc thơm khác nhau, vv, cũng như dầu thực vật, thường là ô liu. Rất phổ biến với người Hồi giáo là súp thịt với đậu và gạo, đậu Hà Lan, đậu lăng, khoai tây, nụ bạch hoa. Và trong các khóa học thứ hai, thịt hoặc gà rán và chiên, pilaf, cũng như cháo lúa mì - burgul (hoặc bulgur) và "couscous" là phổ biến nhất. Họ thường chuẩn bị kỹ lưỡng hơn cho tháng Ramadan, cho các cuộc trò chuyện buổi tối sau buổi chiều nhanh ("Iftar"), họ chuẩn bị các món ăn lễ hội và tất cả các loại đồ ngọt, theo thông lệ để đãi bạn bè và hàng xóm. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số món ăn dễ nấu, truyền thống cho các quốc gia khác nhau trong khu vực, để bạn có một cái gì đó để làm hài lòng những vị khách đã đến thăm.
Salad Fattush
Món salad này rất phổ biến ở Lebanon và các nước lân cận. Nó là tốt đáng ngạc nhiên trong nhiệt và có thể hoạt động như một món ăn độc lập, cũng như một món ăn phụ cho thịt hoặc cá.
Thành phần
- Một nửa bánh Ả Rập, sấy khô để giòn
- 500 g dưa chuột tươi
- 1 bó salad nhỏ
- 500 g cà chua
- 10 củ cải cỡ vừa
- 1 muỗng canh. tôi muối
- 5 tép tỏi
- Nước ép của 2 quả chanh
- 3 muỗng canh. tôi giấm
- Dầu ô liu
- 3/4 chén lá bạc hà tươi
- 1 củ hành tây
- Rau mùi tây 3/4
Phương pháp nấu ăn:
- Bẻ bánh thành từng miếng nhỏ hoặc cắt thành khối nhỏ. Cắt tất cả các loại rau thành khối nhỏ và trộn với bánh mì.
- Nghiền tỏi với muối, trộn với nước cốt chanh, dầu ô liu và giấm. Thêm tất cả điều này vào rau, thảo mộc và trộn đều.
Harirah
Súp Ma-rốc dày, cay và thỏa mãn có thể được nấu mà không cần thịt, nhưng phiên bản này được coi là chân thực hơn.
Thành phần
Để một nồi 4 lít
- 2/3 cốc đậu xanh (đậu xanh)
- 300 - 400 g thịt
- 2 muỗng canh. tôi bột cà chua
- 3 quả cà chua tươi
- 6-7 Nghệ thuật. tôi bột mì
- 1 củ hành tây
- Cơm hoặc Bún - để thay đồ
- Thảo mộc tươi - rau mùi tây, ngò, cần tây
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê gừng tươi
- Saffron và ớt đỏ nóng
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt băm nhuyễn, hành tây, rau thơm, gia vị, bột cà chua đổ một cốc nước và đun nhỏ lửa trên lửa vừa cho đến khi nước bay hơi, khoảng 10-15 phút. Thêm nước vào giữa chảo và đặt toàn bộ cà chua chưa gọt vỏ ở đó. Sau 15 phút, lấy cà chua ra khỏi chảo trong khi tiếp tục nấu.
- Một cách riêng biệt, trộn bột với một lượng nhỏ nước trong một cái bát, nếu xuất hiện cục, căng. Chà cà chua luộc.
- Khi thịt đã sẵn sàng, thêm nước lạnh vào súp và ngay lập tức thêm hỗn hợp bột, cũng như cà chua nghiền. Khi nước sôi trở lại, cho gạo hoặc mì vào đó, khuấy liên tục. Nấu cho đến khi cơm (mì) chín, nước dùng phải đặc. Thêm rau mùi thái nhỏ vào cuối và nấu thêm ba phút nữa cho đến khi chín.
Tagine cừu với ngày
Tajine là tên của đồ gốm có nắp hình nón, theo đó hiệu ứng chậm mòn trong lò và các món ăn được nấu trong đó. Món ăn truyền thống ở Morocco.
Thành phần
4 - 6 phần
- 1 củ hành tây (thái nhỏ)
- 2 tép tỏi
- 10 g gừng tươi (gọt vỏ và băm nhuyễn)
- 4 muỗng canh. tôi dầu ô liu
- 850 g thịt cừu thái hạt lựu
- Muối - để hương vị, 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu trắng và hạt caraway
- Một nhúm nghệ tây
- 800 ml nước dùng
- 400 g khoai tây (cắt thành miếng lớn)
- 400 g cà rốt (cắt thành miếng lớn)
- 200 g đậu xanh (đậu Hà Lan) từ một lon hoặc luộc cho đến khi chín một nửa
- 60 g ngày đọ sức (cắt thành dải)
Phương pháp nấu ăn:
- Nhồi hành tây, tỏi và gừng trong dầu ô liu, thêm miếng thịt và chiên, khuấy, khuấy, cho đến khi chất lỏng bay hơi. Muối, hạt tiêu, thêm caraway và nghệ tây, đổ một nửa nước dùng, đun sôi và đun trong 30 phút dưới nắp đậy kín.
- Thêm khoai tây, cà rốt và đậu xanh, thêm 400 ml nước dùng, tiếp tục đun nhỏ lửa dưới nắp kín trong khoảng 30 phút nữa. 3. Thêm ngày vào món ăn 10 phút trước khi nấu. Phục vụ ngay trong tajine.
Sfuf
"Sfuf" là một mannik được nướng ở Lebanon. Rất đơn giản trong thành phần và chuẩn bị. Đặc biệt ngon là "sfuf" với sữa, trà hoặc cà phê Ả Rập.
Thành phần
6-8 phần
- 1,5 ly semolina nhỏ
- 0,5 chén bột
- 1,5 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê nghệ hoặc nghệ tây
- 1 muỗng canh. đường
- 1 muỗng canh. sữa
- 0,5 muỗng canh. dầu thực vật không mùi
Phương pháp nấu ăn:
- Hòa tan đường trong sữa (sữa có thể được làm ấm lên một chút để dễ dàng hơn), trộn tất cả các thành phần khô, thêm sữa với đường và bơ. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ trung bình ít nhất 5 - 7 phút. Trong thời gian này, semolina sẽ phồng lên, và bột sẽ trở nên dày hơn (tính nhất quán của kem chua).
- Mẫu (đường kính 22 cm) được bôi trơn bằng dầu và rắc bột. Cho bột vào khuôn, trang trí bằng các loại hạt và cho vào lò nướng nóng (180 ° C).
Lò nướng ở nhiệt độ thấp trong khoảng 40 phút, không mở lò trong 25 phút đầu tiên. Kiểm tra sự sẵn sàng của bánh bằng tăm.
Bon thèm ăn!
